Ponte en situación: acudes mañana a laborar como cada día y, por puro instinto primario, te entra la necesidad de ir al baño. Acudes con plena normalidad, te lavas las manos, sales y vuelves a tu puesto. En ese momento aparece tu jefe pidiéndote explicaciones y descontándote esos minutos de tu jornada laboral, ya sea teniendo que compensarlo luego o quitándote algo de sueldo.

Suena absurdo y de hecho lo es. Sin embargo, en Suiza no deben pensar eso.

Existen dos tipos de personas en el mundo: las que son adictas al queso y las que no. Este alimento básico es alabado por algunos dietistas y criticados por otros, al igual que sucede en la ciencia. La razón es que llamamos queso a muchas formas de este alimento diferentes, unas de ellas sí son muy interesantes a nivel nutricional, pero otras no son más que un ultraprocesado más. Una dietista reveló en una entrevista cuál es su queso favorito y por qué ese y no otro.

Un coche funcionará mal y se averiará si en lugar de gasolina le echamos agua. Lo mismo sucede con nuestro cerebro que va empeorando su funcionamiento si los alimentos ingeridos no son los adecuados. Existen buenos y malos alimentos para la salud cerebral. El queso puede ser un gran aliado para las funciones cognitivas, pero los quesos procesados no lo son tanto. Esto es lo que dice un neurólogo experto en la materia.