Si buscas un plato fácil, te mostramos la receta con
berenjena ideal para una
cena vegana,
antiinflamatoria y rica en proteínas.
De manera muy simple podemos preparar un curry vegano de
berenjena con soja texturizada que incluye compuestos antiinflamatorios y proteínas en elevadas proporciones.
Para cuatro personas necesitamos: dos berenjenas medianas, una cebolleta o  tres chalotas, un diente de ajo, un trocito de jengibre, media cucharadita de cúrcuma molida, dos cucharaditas de mezcla de especias de curry, dos tomates tipo rama, 50 gramos de soja texturizada, y si deseamos comino  y mostaza en grano, semillas de cilantro, laurel, limón, pimienta, sal y las especias que más nos apetezcan.
El mejor plato de calabacín para una
cena rica en proteínas y baja en hidratos: lleva sólo cuatro ingredientes y se prepara en minutos
Comenzamos esta receta poniendo en remojo la soja texturizada con abundante agua, wok o cazuela ancha con  un poco de aceite y cálido, salteamos a fuego medio la
berenjena cortada en cubos con un poco de sal y pimienta, hasta que se tueste un poco. Retiramos y reservamos.
En el mismo wok o sartén añadimos un poco más de aceite y echamos todas las  especias molidas y en grano, así como las chalotas, el jengibre y el ajo, removiendo para que se calienten y liberen sus aromas durante uno o dos minutos. Echamos los tomates rayados o usamos de bote, y removemos bien.
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