En plena temporada de alcachofas merece la pena recordar que, es una verdura a la que le sienta de fábula el guiso. Y podemos convertirlas en un plato muy completo, saludable y totalmente vegano, añadiendo tofu a la ecuación.


Es así otra receta para dar variedad a nuestros platos de tofu si todavía te parece soso o no sabes qué hacer con él, pues guisándolo con el resto de verduras y aromas de esta receta conseguimos que coja muy buen sabor, y nos regala proteínas de muy buena calidad. Podríamos además añadir unos garbanzos cocidos, o usar otra proteína vegetal, como Heura, seitán o tempeh.